为什么现在的蔬菜大多都有农药残留？看完就知道了
农药是什么
农药是指任何能够预防、驱逐或减少害虫的物质或混合物（包含助剂成分）。
农药的分类
农药毒性分级
根据对哺乳动物的急性经口毒性，将农药分为剧毒、高毒、中等毒、低毒四个级别。慧尊多功能食品净化器
农药的毒性与哪些因素有关
1)类别因素。一般来说，杀虫剂对人和动物的急性毒性**高，除草剂的急性毒性比杀虫剂低，大多数杀菌剂对哺乳动物的毒性比较低。
2)剂型因素。如用来杀灭地下害虫的高毒农药呋喃丹，做成颗粒剂后就能大大降低它的危害性，因此高毒颗粒剂农药不能用水稀释喷施。
3)助剂的毒性因素。一些液态农药制剂在加工过程中都不可避免地要加入一些有机溶剂、增溶剂、乳化剂和极性溶剂等助剂，这些助剂相对于一些高毒农药，毒性可能并不高，但相对于一些低毒、微毒农药，毒性却不低，甚至有些还高于农药本身。
农药进入人体的主要途径有哪些？
1）偶然大量接触，如误食。
2）长期接触一定量的农药，如农药厂的工人和使用农药的农民。
3）日常生活接触环境和食品中的残留农药，这是农药进入普通人群人体的**主要途径。慧尊多功能食品净化器
农药对人体的危害有哪些？
1）急性中毒。
人体摄入的硝酸盐有81.2%来自受污染的蔬菜，而硝酸盐是国内外公认的三大致癌物亚硝胺的前体物。农药经口、吸呼道或接触而大量进入人体内，在短时间内表现出的急性病理反应为急性中毒。急性中毒往往导致神经麻痹乃至死亡，甚至造成大面积死亡，成为**明显的农药危害。
2）慢性中毒。
长期接触或食用含有农药残留的食品，可使农药在体内不断蓄积，对人体健康构成潜在威胁，即慢性中毒，可影响神经系统，破坏肝脏功能，造成生理障碍，影响生殖系统，产生畸形怪胎，导致癌症。农药在人体内不断积累，短时间内虽不会引起人体出现明显急性中毒症状，但可产生慢性危害。
3）“三致”危害。
国际癌症研究机构根据动物实验确证，18种广泛使用的农药具有明显的致癌性，还有16种显示潜在的致癌危险性。其中二溴氯丙烷可引发男性不育，对动物有致癌、致突变作用。三环锡、特普丹对动物有致畸作用。二溴乙烷可使人、畜致畸、致突变。
农药引起食品安全问题的主要原因
1）生产环境。
工业不断发展，加上农民非科学生产，水环境、土壤环境、大气环境都遭到了不同程度污染。
2）观念因素。
没有严格按照农药使用范围施药，如将仅用于水稻的杀虫剂用于蔬菜；没有严格按照安全间隔期使用农药，造成农药残留超标，如果农产品今天施药，明天上市。
如何预防蔬菜农药中毒？
1）选择经认证的有机、绿色、无公害标志的信誉度良好的供应商产品。
2）外表不平或多细毛蔬果，较易沾染农药，食用前务必**清洗干净。
3）蔬果表面有药斑，或有不正常、刺鼻化学药剂味时，表示可能有残留农药，应避免选购。
4）连续性采收农作物（可长期而连续多次采收），如菜豆、豌豆、韭菜、小黄瓜、芥蓝等，须长期连续喷洒农药。应加大清洗次数及时间，降低农药残留。慧尊多功能食品净化器
蔬菜什么部位农药残留**多？
菜帮和菜蒂是农药残留**多的部位。如大白菜近根部的菜帮、柿子椒把连着的凹下部分，农药都比其他部位多，吃的时候**丢掉。残留药总积聚在这些部位，与蔬菜的生长方式及喷药方法有关。
以大白菜为例，喷药受重力作用，会顺菜叶和菜秆流下，聚在菜帮，因此菜帮处农药相对多一些。
青椒类似，也遵循这规律。青椒植株较矮，常常自上而下喷施农药，会青椒蒂部积累许多农药。
因此，在食用大白菜等时，**切掉菜帮。而吃青椒等时，要抠掉蒂。
不应该迷信"有虫眼"蔬菜
有虫眼的蔬菜水果可能是对成虫施药，而无虫眼则可能是在幼虫或虫卵期施药。成虫抵抗力显然大于幼虫，所以农药使用量或许更高。且成虫出现时间晚于幼虫，因此有虫眼蔬菜施药时间离收获更近，农药分解少、残留高。所以不要笃信"有虫眼就是无农药"。
蔬果去除残留农药方法
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